محصولات

اسید چرب ضروری n-3 α-لینولنیک اسید (C18:3) به عنوان یک حامل انرژی و پیش ساز برای سنتز EPA (C20:5) و DHA (C22:6) عمل می کند که با طویل شدن زنجیره و معرفی به آن تبدیل می شود. از پیوندهای دوگانه اضافیEPA جزء مهمی از فسفولیپیدهای غشای سلولی و لیپوپروتئین ها است.همچنین به عنوان پیش ساز در سنتز ایکوزانوئیدها عمل می کند که عملکرد تنظیمی بر روی هورمون های بافتی دارند.DHA یک جزء ساختاری در غشای سلولی، به ویژه بافت عصبی مغز است و نقش مهمی هم برای سیناپس ها و هم برای سلول های شبکیه دارد.

تبدیل α-لینولنیک اسید به مشتقات زنجیره بلند آن EPA و DHA ممکن است برای حفظ عملکرد مطلوب بدن کافی نباشد.این تبدیل محدود عمدتاً به دلیل تغییر چشمگیر در عادات غذایی در طی 150 سال گذشته است که منجر به افزایش مصرف n-6 PUFA و کاهش همزمان مصرف n-3 LCPUFA در اکثر کشورهای صنعتی شده است.بنابراین، نسبت n-6 به n-3 در رژیم غذایی ما از 2:1 به حدود 10 - 20:1 تغییر کرده است.این تغییر به دلیل بیوسنتز ناکافی n-3 PUFA، EPA و DHA فعال بیولوژیکی است، زیرا n-6 و n-3 PUFA برای سیستم‌های آنزیمی دساتوراز و الانگاز با هم رقابت می‌کنند.