محصولات

بتا-گالاکتوزیداز عمدتاً در صنایع لبنی استفاده می شود.می تواند شیرینی کم و لاکتوز با حلالیت کم را به مونوساکاریدهای شیرین تر و محلول تر (گلوکز و گالاکتوز) تبدیل کند.کاهش احتمال کریستال شدن لاکتوز در بستنی، شیر غلیظ، شیر تبخیر شده و افزایش شیرینی.در صنایع تخمیر و نانوایی، لاکتوز که توسط مخمر معمولی قابل استفاده نیست، می تواند با هیدرولیز به گلوکز استفاده شود.تعداد معینی از نوزادان پس از تغذیه با شیر به دلیل فقدان لاکتاز طبیعی در روده دچار اسهال می شوند، بنابراین بسیاری از کشورهای اروپایی اغلب لاکتاز و لیزوزیم را برای نوشیدن شیر به شیر اضافه می کنند.

آنزیم.عمدتا در صنایع لبنی استفاده می شود.می تواند شیرینی کم و لاکتوز با حلالیت کم را به مونوساکاریدهای شیرین تر و محلول تر (گلوکز و گالاکتوز) تبدیل کند.کاهش احتمال کریستال شدن لاکتوز در بستنی، شیر غلیظ، شیر تبخیر شده و افزایش شیرینی.در صنعت کتاب شیمیایی تخمیر و نانوایی ها، لاکتوز که توسط مخمر معمولی قابل استفاده نیست، می تواند با هیدرولیز به گلوکز استفاده شود.تعداد معینی از نوزادان پس از تغذیه با شیر به دلیل فقدان لاکتاز طبیعی در روده دچار اسهال می شوند، بنابراین بسیاری از کشورهای اروپایی اغلب لاکتاز و لیزوزیم را برای نوشیدن شیر به شیر اضافه می کنند.