محصولات

مصرف پلی فنل ها اغلب با بروز کم بیماری های دژنراتیو همراه بوده است.بیشتر این آنتی اکسیدان های طبیعی از میوه ها، سبزیجات، ادویه ها، غلات و گیاهان به دست می آیند.به همین دلیل، علاقه فزاینده ای به شناسایی ترکیبات عصاره گیاهی وجود دارد.تانن های پلیمری و فلاونوئیدهای مونومر مانند کاتچین و اپی کاتچین موجود در پوست درخت کاج و عصاره چای سبز می توانند مسئول فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر این عصاره ها باشند.هدف از مطالعه حاضر، توصیف ترکیبات فنلی موجود در پوست درخت کاج و عصاره غلیظ چای سبز با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا همراه با طیف‌سنجی جرمی یونیزاسیون الکترواسپری (HPLC-ESI-QTOF-MS) بود.در مجموع 37 و 35 ترکیب از پوست درخت کاج و عصاره چای سبز، به ترتیب، به عنوان متعلق به کلاس‌های ساختاری مختلف، عمدتاً فلاوان-3-اول و مشتقات آن (از جمله پروسیانیدین‌ها) شناسایی شدند.ظرفیت آنتی اکسیدانی هر دو عصاره با سه روش فعالیت آنتی اکسیدانی مکمل ارزیابی شد: ظرفیت آنتی اکسیدانی معادل Trolox (TEAC)، قدرت آنتی اکسیدانی کاهش دهنده آهن (FRAP) و ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC).مقادیر فعالیت آنتی اکسیدانی بالاتر با هر روش به دست آمد.علاوه بر این، محتویات پلی فنل کل و فلاوان-3-اول، که به ترتیب با سنجش فولین-سیوکالتئو و وانیلین تعیین شدند، مقادیر بالاتری از اسید گالیک و (+)-کاتچین را نشان دادند.