محصولات

سیترات سدیم یک بافر و جداکننده است که از اسید سیتریک به صورت سیترات سدیم بی آب و به صورت سیترات سدیم دی هیدرات یا سیترات سدیم آبدار به دست می آید.محصولات کریستالی با کریستالیزاسیون مستقیم از محلول های آبی تهیه می شوند.سدیم سیترات بی آب حلالیت در آب 57 گرم در 100 میلی لیتر در دمای 25 درجه سانتیگراد دارد، در حالی که سیترات سدیم دی هیدرات در 100 میلی لیتر در دمای 25 درجه سانتیگراد حلالیت 65 گرم دارد.به عنوان بافر در نوشابه های گازدار و برای کنترل ph در کنسروها استفاده می شود.خاصیت هم زدن خامه را بهبود می بخشد و از پر شدن کرم و سفید کننده های قهوه غیرلبنی جلوگیری می کند.امولسیون سازی و پروتئین را در پنیر فرآوری شده حل می کند.از رسوب مواد جامد در حین نگهداری در شیر تبخیر شده جلوگیری می کند.در سوپ های خشک، آبرسانی مجدد را بهبود می بخشد و زمان پخت را کاهش می دهد.در پودینگ ها به عنوان جداکننده عمل می کند.به عنوان یک عامل کمپلکس کننده برای آهن، کلسیم، منیزیم و آلومینیوم عمل می کند.سطوح استفاده معمولی از 0.10 تا 0.25٪ متغیر است.به آن تری سدیم سیترات نیز می گویند.