سوکرالوز کاس: 56038-13-2
| شماره کاتالوگ | XD92017 |
| نام محصول | سوکرالوز |
| CAS | 56038-13-2 |
| فرم مولکولیla | C12H19Cl3O8 |
| وزن مولکولی | 397.63 |
| جزئیات ذخیره سازی | 2-8 درجه سانتی گراد |
| کد تعرفه هماهنگ | 29321400 |
مشخصات محصول
| ظاهر | پودر سفید |
| آساy | 99% دقیقه |
| نقطه ذوب | 115-1018 درجه سانتیگراد |
| آلفا | D +68.2 درجه (c = 1.1 در اتانول) |
| نقطه جوش | 104-107 C |
| تراکم | 1.375 گرم در سانتی متر |
| انحلال پذیری | آیا اطلاعاتی در مورد حلالیت این محصول دارید که بخواهید آن را به اشتراک بگذارید |
| pka | 0.70±12.52 (پیش‌بینی شده) |
| PH | 6-8 (100 گرم در لیتر، H2O، 20 درجه سانتی گراد) |
| فعالیت نوری | [α]/D 86.0±2.0 درجه، c = 1 در H2O |
| حلالیت در آب | محلول در آب |
شیرین کننده با شدت بالا با جایگزینی سه گروه هیدروکسیل روی مولکول ساکارز با سه اتم کلر تولید می شود.نتایج یک شیرین کننده 0 کالری است که هضم نمی شود.600 برابر شکر شیرین است و طعمی مشابه دارد.این گرما پایدار است، به راحتی محلول است و پایداری خود را در دماهای بالا حفظ می کند.برای استفاده در دسته های خاصی که شامل محصولات پخته شده، نوشیدنی ها، شیرینی ها و دسرها و تاپینگ ها می شود، تایید شده است.
سوکرالوز (1,6-dichloro-1,6-dideoxy-p-fructofuranosyl-4-chloro-oc-D-galactopyra-noside) یک شیرین کننده غیر مغذی بر پایه ساکارز است.به طور انتخابی کلر می شود و پیوند گلیکوزیدی بین دو حلقه در برابر هیدرولیز توسط اسید یا آنزیم ها مقاوم است، بنابراین متابولیزه نمی شود.شیرینی آن 400 تا 800 برابر ساکارز است، در آب بسیار محلول است و در حرارت پایدار است.می توان از آن در محصولات غذایی پخته یا سرخ شده استفاده کرد.
سوکرالوز با کلرزنی انتخابی مولکول ساکارز با استفاده از فرآیند ثبت شده توسط Tate و LyIe تولید می شود که سه گروه هیدروکسیل (OH) را با سه اتم کلر (Cl) جایگزین می کند.
